Proyectos reales
Formación universitaria y de posgrado en alimentación, emprendimiento y sostenibilidad en el sector alimentario
Cliente: Universidad Francisco de Vitoria y CESIF formacion S.L.
Reto:
Formar a alumnos en un sector complejo, donde muchas veces el conocimiento se queda en lo teórico y cuesta entender cómo aplicarlo en la práctica.
Mi papel:
Diseño e impartición de asignaturas en grado y máster desde hace más de 6 años, trabajando contenidos como higiene alimentaria, emprendimiento, innovación y sostenibilidad, e incorporando dinámicas prácticas como el desarrollo de productos y proyectos reales.
Resultado:
+ de 200 alumnos en su proceso de aprendizaje, muchos de ellos hoy desarrollando proyectos o trabajando dentro del sector alimentario.
Alumnos con una visión más completa del sector, mayor capacidad para aterrizar ideas y un enfoque más crítico y aplicado en su desarrollo profesional.
Diagnóstico, plan de gestión y activación interna en desperdicio alimentario
Cliente: Laboratorios Ordesa
Reto:
Entender cómo se estaba gestionando el desperdicio alimentario dentro de la organización y avanzar hacia un enfoque estructurado que permitiera tomar decisiones y activar a los equipos internos.
Mi papel:
Proyecto desarrollado junto a Silvia Ros, en el que combinamos análisis técnico y trabajo con equipos.
Realizamos el diagnóstico de la situación, diseñamos un plan de gestión del desperdicio alimentario adaptado a la operativa de la empresa y acompañamos su aterrizaje mediante sesiones de trabajo y activación interna.
Resultado:
Mayor claridad sobre los puntos de generación de desperdicio, definición de una hoja de ruta estructurada y activación de los equipos para integrar el plan en el día a día de la organización.
Mentoría a emprendedores en programas de impulso al emprendimiento
Cliente: Programas de emprendimiento EIT FOOD y Acción contra el Hambre
Reto:
Acompañar a emprendedores, en muchos casos con alta motivación pero con poca estructura empresarial, a transformar sus ideas en proyectos viables dentro del sector alimentario.
Mi papel:
Mentoría estratégica individual y grupal, formación específica en emprendimiento en el sector alimentario trabajando aspectos clave como el modelo de negocio, desarrollo de producto, aspectos normativos y adaptación al tipo de cliente, siempre desde un enfoque práctico y conectado con la realidad del mercado.
Resultado:
Proyectos más enfocados, con mayor claridad en su propuesta y una visión más realista para desarrollarse dentro del sector alimentario.
Desarrollo de producto con startups del sector alimentario
Cliente: Startups y proyectos emprendedores en fase de desarrollo
Reto:
Acompañar a startups en el paso de la idea al producto real, en un entorno donde existen muchas decisiones técnicas, regulatorias y de mercado que dificultan avanzar con claridad.
Mi papel:
Acompañamiento en el desarrollo de producto desde una visión integral, trabajando desde la formulación y el proceso hasta el encaje con el mercado, ayudando a tomar decisiones y conectar la idea con su aplicación real.
Resultado:
Productos más aterrizados, con mayor coherencia entre propuesta, viabilidad técnica y realidad del mercado, facilitando su desarrollo y salida.
Plataforma para conectar empresas con fabricantes alimentarios
Cliente: EATEX by CNTA
Reto:
Muchas empresas y startups del sector alimentario tienen ideas de producto, pero no saben con quién producirlas ni cómo encontrar fabricantes adecuados. Esta desconexión frena el desarrollo de nuevos productos y ralentiza la innovación.
Mi papel:
Participación en el diseño y desarrollo de la plataforma durante más de dos años, trabajando en el mapeo del ecosistema de fabricantes, el contacto y validación de empresas, y la estructuración de la información para que fuera realmente útil para quienes buscan producir.
Acompañamiento en la definición del enfoque del proyecto, conectando necesidades reales del mercado con capacidades productivas existentes.
Resultado:
Creación de una plataforma activa que facilita la conexión entre empresas y fabricantes alimentarios, reduciendo la distancia entre la idea de producto y su desarrollo real, y aportando agilidad a los procesos de innovación en el sector.
Laboratorio de innovación abierta con talento joven
Cliente: INTERPORC
Colaboración: Sustainable Startup & Co + Universidad Francisco de Vitoria
Reto:
Acercar el sector agroalimentario a nuevas generaciones y generar soluciones innovadoras que respondan a los retos actuales en nutrición, sostenibilidad y reputación, incorporando miradas diferentes y menos condicionadas por la industria.
Mi papel:
Diseño, coordinación y dinamización del laboratorio de innovación abierta, conectando empresa, estudiantes y equipo de innovación.
Definición de la metodología de trabajo, facilitación de sesiones y acompañamiento en la generación y desarrollo de ideas, asegurando que las propuestas estuvieran alineadas con los retos reales del sector.
Resultado:
Desarrollo de propuestas innovadoras por parte de los estudiantes, aportando nuevas perspectivas al sector y generando un espacio de conexión real entre empresa, talento joven y futuro de la alimentación.
Algunos de los equipos y organizaciones con los que he trabjaado
